御厨小饭馆[美食] 第70节（3 / 4）
第90章
京华市的天气日渐变凉, 地面上铺着的落叶越来越多，盛夏时大家都是精致男孩精致女孩，但一入秋, 却纷纷变成养生人，秋裤穿得比谁都快。
金秋时节，正是吃蟹的好时候，此时的螃蟹个头大, 饱满肥美，蟹黄蟹膏都浓的流油。
自打上次的捞汁小海鲜下架之后, 白香凝好几个月都没再去海鲜市场，今天她和父母一大早就起来, 出发去了海鲜大市场, 准备挑些螃蟹。
正赶上吃蟹的季节, 所以市场里一大半摊位都是卖螃蟹的, 白香凝一进去, 就有不少摊贩热情招呼她。除了卖螃蟹的，里面其他的水产种类也不少，丁美和白金明都看花了眼, 而白香凝则轻车熟路地和摊贩说着话, 又很自然地砍了价, 最后用一个非常实惠的价格买下了几十只螃蟹。
因为卖螃蟹的摊位很多，白香凝选了几家各自买了一些螃蟹, 这样回去之后可以在其中选一家品质最好的，后续可以长期大量进货。
“闺女，这些螃蟹拿回去蒸一下就可以吃了吧？”回去的路上, 丁美问白香凝。
“今天这些螃蟹都是咱们店里人吃，所以简单蒸一下, 吃个螃蟹的本味，看看哪一家的味道最鲜美。”
“这么多螃蟹呢，咱们几个人吃不完吧？”白金明将手里的袋子提起来看了眼，里面有二三十只螃蟹，全都被摊贩捆住了蟹钳，防止螃蟹夹伤人，螃蟹的大蟹钳有力着呢，要是不小心被夹住，那可不是小事。
白香凝笑道：“螃蟹没啥肉，只是吃个味道而已，这些搞不好都不够咱们吃的呢。”
三人回到店里，乔萍已经到了，正在店里擦拭桌椅，见他们回来，乔萍走上前，好奇地看向白金明手里的袋子，“白老板，你买了好多螃蟹啊！”
这些螃蟹的钳子都被草绳束缚住，所以看起来格外听话乖巧，只剩下一双伸出来的眼睛，滴溜溜来回转动着，精神得很。
螃蟹必须吃鲜活的，死螃蟹绝对不能拿来给顾客吃，白香凝在挑选的时候特意观察了一下，那种碰触蟹钳都不太动弹的螃蟹她一个也没要，即使摊贩极力推销，她也丝毫没有动摇。
她挑选出来的螃蟹都非常符合青壳、白腹、金毛、利爪的特征，每一只螃蟹的眼睛都炯炯有神。
螃蟹能食用的部位都在壳里面，只需要用软毛刷将螃蟹外壳的脏污刷掉即可，接下来就是上锅蒸。由于螃蟹肚子里有蟹膏和蟹黄，为了避免在蒸的时候漏出来，所以需要将螃蟹壳朝下，然后在螃蟹的肚皮上盖一小片生姜，最后蒸十分钟就能吃了。
白香凝用的是一个三层大蒸锅，一下子把买回来的螃蟹全蒸了，随着热气的蒸腾，整个厨房都飘着螃蟹独特的鲜味。
白香凝刚开始只拿出了一层蒸屉，吃完再拿剩下的，全部拿出来螃蟹变凉就不好吃了。
这个点小饭馆还没营业，几人便选了小饭馆一楼最大的那张桌子坐下，开始吃起螃蟹来。
螃蟹蒸好之后，外壳和蟹钳都从原本的青灰色变成了亮眼的桔黄色，而腹部的壳薄而透亮，里面的膏都快藏不住透出来了，看着就让人食指大动。
“哎呀，这蟹钳里还有肉呢！”丁美手上拿着一根被咬得支离破碎的螃蟹腿，懊恼道，“被我这么一弄，不仅里面的肉没吃到，嘴皮子都快划破了！”
乔萍手里也拿着一只断腿，她的烦恼和丁美一模一样，都在发愁怎么把蟹钳里的肉也给弄出来。
“像这样就可以了。”白香凝从厨房里拿出一把小剪刀，用另外一只螃蟹腿给他们演示，将螃蟹腿从关节处剪断，然后用下面的小钳子戳进上面的钳子中，这样里面的蟹肉就被顶了出来，这样不仅不费嘴，蟹肉也能保持完整。
乔萍和丁美尝试了一下，异口同声道：“太管用了！”
白香凝简单调了个蟹醋，他们蘸了少许，夸赞道：“单吃蟹肉就已经很好吃了，但是蘸上蟹醋之后却又别有一番风味！”
“这钳子里的肉还怪多的嘞！”
把蟹钳都吃完之后，乔萍又把螃蟹壳掰开，眼看着她要把蟹腮撕下来往嘴里塞的时候，白香凝赶紧制止了她。
“这个不能吃！”
“啊？”乔萍看了看自己手里的蟹腮，疑惑道：“这个不能吃吗？我看这块的肉还挺厚实的呢。”
“哎？原来这个不能吃啊？”丁美和白金明也一头雾水，他们以前很少吃蟹，为数不多的几次都是直接把螃蟹拆开，囫囵吞枣地就给吃掉了，根本不知道螃蟹还有哪里是不能吃的。
“我刚刚都这样吃完一只螃蟹了……”白金明说道。 ↑返回顶部↑
京华市的天气日渐变凉, 地面上铺着的落叶越来越多，盛夏时大家都是精致男孩精致女孩，但一入秋, 却纷纷变成养生人，秋裤穿得比谁都快。
金秋时节，正是吃蟹的好时候，此时的螃蟹个头大, 饱满肥美，蟹黄蟹膏都浓的流油。
自打上次的捞汁小海鲜下架之后, 白香凝好几个月都没再去海鲜市场，今天她和父母一大早就起来, 出发去了海鲜大市场, 准备挑些螃蟹。
正赶上吃蟹的季节, 所以市场里一大半摊位都是卖螃蟹的, 白香凝一进去, 就有不少摊贩热情招呼她。除了卖螃蟹的，里面其他的水产种类也不少，丁美和白金明都看花了眼, 而白香凝则轻车熟路地和摊贩说着话, 又很自然地砍了价, 最后用一个非常实惠的价格买下了几十只螃蟹。
因为卖螃蟹的摊位很多，白香凝选了几家各自买了一些螃蟹, 这样回去之后可以在其中选一家品质最好的，后续可以长期大量进货。
“闺女，这些螃蟹拿回去蒸一下就可以吃了吧？”回去的路上, 丁美问白香凝。
“今天这些螃蟹都是咱们店里人吃，所以简单蒸一下, 吃个螃蟹的本味，看看哪一家的味道最鲜美。”
“这么多螃蟹呢，咱们几个人吃不完吧？”白金明将手里的袋子提起来看了眼，里面有二三十只螃蟹，全都被摊贩捆住了蟹钳，防止螃蟹夹伤人，螃蟹的大蟹钳有力着呢，要是不小心被夹住，那可不是小事。
白香凝笑道：“螃蟹没啥肉，只是吃个味道而已，这些搞不好都不够咱们吃的呢。”
三人回到店里，乔萍已经到了，正在店里擦拭桌椅，见他们回来，乔萍走上前，好奇地看向白金明手里的袋子，“白老板，你买了好多螃蟹啊！”
这些螃蟹的钳子都被草绳束缚住，所以看起来格外听话乖巧，只剩下一双伸出来的眼睛，滴溜溜来回转动着，精神得很。
螃蟹必须吃鲜活的，死螃蟹绝对不能拿来给顾客吃，白香凝在挑选的时候特意观察了一下，那种碰触蟹钳都不太动弹的螃蟹她一个也没要，即使摊贩极力推销，她也丝毫没有动摇。
她挑选出来的螃蟹都非常符合青壳、白腹、金毛、利爪的特征，每一只螃蟹的眼睛都炯炯有神。
螃蟹能食用的部位都在壳里面，只需要用软毛刷将螃蟹外壳的脏污刷掉即可，接下来就是上锅蒸。由于螃蟹肚子里有蟹膏和蟹黄，为了避免在蒸的时候漏出来，所以需要将螃蟹壳朝下，然后在螃蟹的肚皮上盖一小片生姜，最后蒸十分钟就能吃了。
白香凝用的是一个三层大蒸锅，一下子把买回来的螃蟹全蒸了，随着热气的蒸腾，整个厨房都飘着螃蟹独特的鲜味。
白香凝刚开始只拿出了一层蒸屉，吃完再拿剩下的，全部拿出来螃蟹变凉就不好吃了。
这个点小饭馆还没营业，几人便选了小饭馆一楼最大的那张桌子坐下，开始吃起螃蟹来。
螃蟹蒸好之后，外壳和蟹钳都从原本的青灰色变成了亮眼的桔黄色，而腹部的壳薄而透亮，里面的膏都快藏不住透出来了，看着就让人食指大动。
“哎呀，这蟹钳里还有肉呢！”丁美手上拿着一根被咬得支离破碎的螃蟹腿，懊恼道，“被我这么一弄，不仅里面的肉没吃到，嘴皮子都快划破了！”
乔萍手里也拿着一只断腿，她的烦恼和丁美一模一样，都在发愁怎么把蟹钳里的肉也给弄出来。
“像这样就可以了。”白香凝从厨房里拿出一把小剪刀，用另外一只螃蟹腿给他们演示，将螃蟹腿从关节处剪断，然后用下面的小钳子戳进上面的钳子中，这样里面的蟹肉就被顶了出来，这样不仅不费嘴，蟹肉也能保持完整。
乔萍和丁美尝试了一下，异口同声道：“太管用了！”
白香凝简单调了个蟹醋，他们蘸了少许，夸赞道：“单吃蟹肉就已经很好吃了，但是蘸上蟹醋之后却又别有一番风味！”
“这钳子里的肉还怪多的嘞！”
把蟹钳都吃完之后，乔萍又把螃蟹壳掰开，眼看着她要把蟹腮撕下来往嘴里塞的时候，白香凝赶紧制止了她。
“这个不能吃！”
“啊？”乔萍看了看自己手里的蟹腮，疑惑道：“这个不能吃吗？我看这块的肉还挺厚实的呢。”
“哎？原来这个不能吃啊？”丁美和白金明也一头雾水，他们以前很少吃蟹，为数不多的几次都是直接把螃蟹拆开，囫囵吞枣地就给吃掉了，根本不知道螃蟹还有哪里是不能吃的。
“我刚刚都这样吃完一只螃蟹了……”白金明说道。 ↑返回顶部↑