第八章 没事！我不挑食！（1 / 4）
“用冰块，是为了去血水。”
“一般情况下，处理生肉的第一步，就是焯水撇去血沫。”
“但那样一来，会导致肉的质感变差。”
“所以为了不影响这块羊肉的肉质，我准备用冰块压上，然后将其泡在冷水中，达到去血水的效果。”
“这样做出来的肉，口感会更好一些。”
林默简单解释了两句。
转过身将羊肉泡在一盆水中，然后将刚刚取出来的冰块，压在了肉上。
没过多久。
就有一圈猩红的血水，从羊肉中渗了出来。
赵佳然呆呆的看着忙碌的林默，傻在了原地。
用冰块去血水？
听上去好高端的样子！
最重要的是，道理她都懂，可接下来林默要做的，难道不是路边卖的那种烤羊肉串吗？
怎么看他现在这个样子...
弄得好像是要做什么米其林大餐似的！
“怪不得烤的烧饼都那么香...”
小声嘀咕两句。
赵佳然对烤羊肉串更加期待了。
另一边。
看血水去的差不多了。
林默抽了几张厨房专用纸，将羊肉表面的水擦干。
然后，又从刀具架子上取下了一把切肉刀，取出了泡在冰水中的羊肉，加工处理了起来。
切块，腌肉，穿串...
每一个步骤，都有条不紊，做的极其认真。
他的动作极为娴熟。
三下五除二，一大块羊肉便在他手中分崩离析。
那模样，显然并不是第一次做羊肉串了。
明晃晃的切肉刀在他手中翻飞，更是被舞出了一片刀光。
切出来的每一块肉，也都是肥瘦均匀，大小合适。
穿在提前备好的钢签上，非常的漂亮。 ↑返回顶部↑
“一般情况下，处理生肉的第一步，就是焯水撇去血沫。”
“但那样一来，会导致肉的质感变差。”
“所以为了不影响这块羊肉的肉质，我准备用冰块压上，然后将其泡在冷水中，达到去血水的效果。”
“这样做出来的肉，口感会更好一些。”
林默简单解释了两句。
转过身将羊肉泡在一盆水中，然后将刚刚取出来的冰块，压在了肉上。
没过多久。
就有一圈猩红的血水，从羊肉中渗了出来。
赵佳然呆呆的看着忙碌的林默，傻在了原地。
用冰块去血水？
听上去好高端的样子！
最重要的是，道理她都懂，可接下来林默要做的，难道不是路边卖的那种烤羊肉串吗？
怎么看他现在这个样子...
弄得好像是要做什么米其林大餐似的！
“怪不得烤的烧饼都那么香...”
小声嘀咕两句。
赵佳然对烤羊肉串更加期待了。
另一边。
看血水去的差不多了。
林默抽了几张厨房专用纸，将羊肉表面的水擦干。
然后，又从刀具架子上取下了一把切肉刀，取出了泡在冰水中的羊肉，加工处理了起来。
切块，腌肉，穿串...
每一个步骤，都有条不紊，做的极其认真。
他的动作极为娴熟。
三下五除二，一大块羊肉便在他手中分崩离析。
那模样，显然并不是第一次做羊肉串了。
明晃晃的切肉刀在他手中翻飞，更是被舞出了一片刀光。
切出来的每一块肉，也都是肥瘦均匀，大小合适。
穿在提前备好的钢签上，非常的漂亮。 ↑返回顶部↑