第九百八十四章：差异化经营（2 / 3）
因为她开放了学厨的通道，所以其他同行想要诋毁她，想要坑她都找不到理由。
你若是嫉妒她生意太好，派你的厨子去学习便是了，她只核查这人当厨师有没有责任心，对厨师的出处完全不在乎。
所以很多酒楼为了吸引更多的食客。
便派了厨师去培训班学习川菜的烹饪方式。
学会了之后，好多酒楼都挂上了川菜的菜名牌。
而其他的菜系，该有的市场还是有的，有些比较大的酒楼，比如如意酒楼，生意便没有受到什么影响。
顾木橙的酒楼生意火爆，对几个老酒楼的生意冲击不大。
这一点也是顾木橙想到了的。
川菜以后肯定会推广和普及，但是其他菜系，永远都有受众，而之前酒楼的定位，便决定了有些人只会到她的酒楼来尝鲜，而她要做的便是走平价路线，彻底规避和那些老牌酒楼的竞争。
她要做那种老百姓都吃得起，常常能来吃的酒楼。
而不是如意酒楼这种，一个月吃一次都有可能破产的酒楼。
如意酒楼，是给那些有钱的达官贵人吃的。
而她开的川菜酒楼，价位比较亲民，走的是薄利多销的路线。
规避了被其他大酒楼挤兑的风险。
酒楼的租金高，其实并不算是特别挣银子。
共栖的川菜酒楼每一个月至少能够挣到五百两。
而她在京都开的酒楼，不光盘下来的酒楼贵，人工贵，就连原材料都比共栖贵得多。
比共栖的川菜酒楼大七八倍，但是盈利却并未比共栖高七八倍。
真正的盈利，是来自于她的作坊。
到了次年的三月，作坊便已经扩大了四倍的规模。
每一个月的盈利，高达五千两。
川菜酒楼在京都也打响了名头，也收获了名声。
因为顾木橙的酒楼原材料非常新鲜，品控非常好，但是价格却非常亲民。
这样来吃的人络绎不绝，顾木橙很快便开放了外卖窗口。
樟茶鸭，甜烧白，梅菜扣肉，牛佛烘肘等可以供人打包回去吃。
川菜酒楼在京都开张不到两年的时间，便已经从二十名伙计，变成了八十多名。
每一个房间都没有空下来的。
一月的盈利，也从一千两左右，变成了三千两。
虽然不如作坊调料的盈利，但是合起来，也是非常不错的了。
顾木橙答应了酒楼的盈利，会分给叶枫。 ↑返回顶部↑
你若是嫉妒她生意太好，派你的厨子去学习便是了，她只核查这人当厨师有没有责任心，对厨师的出处完全不在乎。
所以很多酒楼为了吸引更多的食客。
便派了厨师去培训班学习川菜的烹饪方式。
学会了之后，好多酒楼都挂上了川菜的菜名牌。
而其他的菜系，该有的市场还是有的，有些比较大的酒楼，比如如意酒楼，生意便没有受到什么影响。
顾木橙的酒楼生意火爆，对几个老酒楼的生意冲击不大。
这一点也是顾木橙想到了的。
川菜以后肯定会推广和普及，但是其他菜系，永远都有受众，而之前酒楼的定位，便决定了有些人只会到她的酒楼来尝鲜，而她要做的便是走平价路线，彻底规避和那些老牌酒楼的竞争。
她要做那种老百姓都吃得起，常常能来吃的酒楼。
而不是如意酒楼这种，一个月吃一次都有可能破产的酒楼。
如意酒楼，是给那些有钱的达官贵人吃的。
而她开的川菜酒楼，价位比较亲民，走的是薄利多销的路线。
规避了被其他大酒楼挤兑的风险。
酒楼的租金高，其实并不算是特别挣银子。
共栖的川菜酒楼每一个月至少能够挣到五百两。
而她在京都开的酒楼，不光盘下来的酒楼贵，人工贵，就连原材料都比共栖贵得多。
比共栖的川菜酒楼大七八倍，但是盈利却并未比共栖高七八倍。
真正的盈利，是来自于她的作坊。
到了次年的三月，作坊便已经扩大了四倍的规模。
每一个月的盈利，高达五千两。
川菜酒楼在京都也打响了名头，也收获了名声。
因为顾木橙的酒楼原材料非常新鲜，品控非常好，但是价格却非常亲民。
这样来吃的人络绎不绝，顾木橙很快便开放了外卖窗口。
樟茶鸭，甜烧白，梅菜扣肉，牛佛烘肘等可以供人打包回去吃。
川菜酒楼在京都开张不到两年的时间，便已经从二十名伙计，变成了八十多名。
每一个房间都没有空下来的。
一月的盈利，也从一千两左右，变成了三千两。
虽然不如作坊调料的盈利，但是合起来，也是非常不错的了。
顾木橙答应了酒楼的盈利，会分给叶枫。 ↑返回顶部↑