第101章（3 / 4）
数字慢慢跳到15层，叮——电梯门慢悠悠朝着左右两边分开，露出自家门外的这个日日都会经过的空旷楼道……
只是，今天这个熟悉到平常平淡平静的场景却给秦瑞言带来一个心灵重创！
中年男人的瞳孔骤然放大！
——电梯门外，一名黑发黑瞳的女孩儿正和一位英俊挺拔的金发男人并肩而立，倘若是外人看到这幅画面，大概会羡艳真是一对好看的璧人，但对于秦瑞言来说，这无异在经历于一场缠身噩梦。
尽管，眼前两位后辈的表情应该不比他好多少。
98
两个小时前,奥兰多从希尔顿酒店出来,去赴小情人的私下邀约。
他今天穿着一件微立领的天蓝呢绒大衣，这个颜色对于黑白灰控奥兰多来说真是极其罕见,除此之外,男人的一头金发也并未如往常一般刻意定型,细碎的刘海随意覆在额头上，顺其自然。这个扮相让他少了许多严肃和刻板,多了几分随性和雅痞。
他朝着秦珊家所处的小区慢条斯理走去。
一路上，奥兰多引来无数路人的侧目,他实在太过耀眼,拥有欧美人的开挂五官不说,皮肤衣着发色瞳孔也都带着先天和人为的鲜明。北京灰蒙蒙的天空让他看起来自带柔光，如同西方史诗电影里的精灵族。
美好的事物总是惹人青眼,当地百姓或多或少都会被他惊艳那么一下下，但却没有人能够想到他的真正身份是个海盗船长，他看起来更像一个年轻好看的外国留学生。
为了迎接奥兰多的到来，秦珊起了个大早筹备金毛口粮。她觉得奥兰多第一次来北京嘛，肯定得吃吃正宗的北京烤鸭，上回她妈妈打包带回一盒全聚德后，她发现自己在两年没接触过一次这道特色菜还失忆过的情况下，竟然在嚼到脆皮的第一口就能飞快回忆起有关烤鸭的详细做法。
奥兰多今天要来，所以秦珊等他爸妈一走，就开始着手准备烤鸭了。
北京烤鸭，堪称硬菜，做法很复杂，但总结起来也无非三点要义，脆皮，嫩肉，多汁。
秦珊先去附近的集市挑选了一只新鲜的填鸭，带回家后，就把它塞在水池里，用开水正面反面反复浇灌三遍，接着去酒柜里取出一个几乎见底的红酒瓶，往瓶子里灌满水，再把被开水烫好的鸭子倒竖在瓶子上立起来，再用一根筷子将鸭翅架好。
进行完如上准备，秦珊就把酒瓶鸭放到了阳台通风阴凉口晾着，得晾起码五个小时，这样鸭子的表皮才能够干燥，紧缩，发亮。
中间这五个小时的空余，秦珊也没有浪费时间，而是去认真做了一大叠荷叶饼，这种饼的制作方法也很简易，面粉和盐混淆，冲入八十度左右的热水，搅拌成絮状……等到温度降下来之后，秦珊就把面饼揉成了光滑的面团，覆上保鲜膜，醒面差不多半个小时。
三十分钟的控制闹铃一响，秦珊就跑到厨房，摘掉保鲜膜，架好砧板，在那上头将面团搓成长条条，取下厨刀切成三十二等份，搓圆碾扁，成为可爱的圆状小剂子，再将两瓣小剂子的一面刷层油，刷油面相对，两两叠起。叠好的剂子用擀面杖一起压扁，技术一般的话，擀到饺子皮的厚度就差不多了；不过像秦珊这种技术佳有完美主义强迫症的小厨子，果断会擀到薄如蝉翼的程度，她才能心情愉快点。接下来的程序就变得顺理成章，平底锅架起，不用浇油，每擀好一张就摊进锅底，皮过于薄弱的关系，短短五秒的加热就能见到面皮变白鼓起打泡，这种时候，就可以把面饼出锅了。
擀面，下锅，掀出，三点一线，秦珊有条不紊地进行着。等将所有面饼都烙好后，秦珊一张张拿起来，动作非常小心地，将它们趁热撕成了两层。
包裹酱汁，黄瓜条，大葱丝和烤鸭片的荷叶饼就完成了。
然后就是烤鸭所必须的脆皮水，步骤和简单，蜂蜜、白醋、料酒和两大勺清水混合搅拌后，秦珊便将脆皮水均匀地刷满鸭子表皮，每一个旮旯都不放过，然后继续放在通风处晾干，这个步骤需要重复两遍，让其完全渗透。
在最后一次风干的时候，秦珊拧开烤箱，预热200度，再将晾好的鸭子从红酒瓶取下，苹果切块塞进鸭肚，除了塞苹果，还要将面包浸透清水塞进同样的地方，用牙签固定开口。
踮脚从流理台上方的橱柜里翻出锡纸，秦珊把鸭腿末端和翅尖一一裹好，烤盘也包上锡纸，倒入少许清水。接着就放鸭子，一开始得把鸭胸朝上，降烤箱温度到170度，烤40分钟，再翻面烤20分钟。最后一步就是检查上色了，秦珊再次取出烤网，色度还算满意，不必再调高温度加时烘烤。
大功告成。
刚刚出箱的烤鸭带着枣红的色泽，油润发亮，因为熏烤微微皱缩、翻卷的外皮光是看着就觉得酥脆非凡，入口喷香。
北京烤鸭有一套固定的传统做法，在鸭腹腔内灌水后再缝起来，这样鸭肉外面有脆皮的包裹，内部又有水分的浸润，才能完全的锁住肉汁。自己在家的话，很难复制这个方法，秦珊自创了一个简易的替代，用苹果和浸透的面包填充鸭腹，不仅能锁住水分，一样可以模仿出果木烧烤出的果香味来。
这样烤制出来的家庭版北京烤鸭，外皮酥脆可口，里肉洁白如雪，肥而不腻，嫩而多汁。沾上鲜美的甜面酱，配合着清新爽脆的黄瓜和辛香浓郁的葱叶。嚼动间，鲜脆之极，多重风味独树一帜，却又完美统一，刺激出极大的美食体验，让人欲罢不能……而那种氤氲隐约在唇齿间的一层淡淡果香，更加不容忽视……
秦珊利落地片好烤鸭，剁好葱叶和黄瓜，装盘，她的时间控制得刚刚好，做完这一切，家里的门铃也适时响起。
秦珊知道是谁来了，拖鞋都没带好就急冲冲地小跑到门口，墙壁上的可视门铃屏幕里应出一张几天不见的俊脸，秦珊打开门的下一秒就把自己甩了出去，像只几天没见主人的宠物犬，急不可耐地把自己砸进奥兰多怀里。
奥兰多没反应过来，被“不明物体”险些砸得往后踉跄了两步。 ↑返回顶部↑
只是，今天这个熟悉到平常平淡平静的场景却给秦瑞言带来一个心灵重创！
中年男人的瞳孔骤然放大！
——电梯门外，一名黑发黑瞳的女孩儿正和一位英俊挺拔的金发男人并肩而立，倘若是外人看到这幅画面，大概会羡艳真是一对好看的璧人，但对于秦瑞言来说，这无异在经历于一场缠身噩梦。
尽管，眼前两位后辈的表情应该不比他好多少。
98
两个小时前,奥兰多从希尔顿酒店出来,去赴小情人的私下邀约。
他今天穿着一件微立领的天蓝呢绒大衣，这个颜色对于黑白灰控奥兰多来说真是极其罕见,除此之外,男人的一头金发也并未如往常一般刻意定型,细碎的刘海随意覆在额头上，顺其自然。这个扮相让他少了许多严肃和刻板,多了几分随性和雅痞。
他朝着秦珊家所处的小区慢条斯理走去。
一路上，奥兰多引来无数路人的侧目,他实在太过耀眼,拥有欧美人的开挂五官不说,皮肤衣着发色瞳孔也都带着先天和人为的鲜明。北京灰蒙蒙的天空让他看起来自带柔光，如同西方史诗电影里的精灵族。
美好的事物总是惹人青眼,当地百姓或多或少都会被他惊艳那么一下下，但却没有人能够想到他的真正身份是个海盗船长，他看起来更像一个年轻好看的外国留学生。
为了迎接奥兰多的到来，秦珊起了个大早筹备金毛口粮。她觉得奥兰多第一次来北京嘛，肯定得吃吃正宗的北京烤鸭，上回她妈妈打包带回一盒全聚德后，她发现自己在两年没接触过一次这道特色菜还失忆过的情况下，竟然在嚼到脆皮的第一口就能飞快回忆起有关烤鸭的详细做法。
奥兰多今天要来，所以秦珊等他爸妈一走，就开始着手准备烤鸭了。
北京烤鸭，堪称硬菜，做法很复杂，但总结起来也无非三点要义，脆皮，嫩肉，多汁。
秦珊先去附近的集市挑选了一只新鲜的填鸭，带回家后，就把它塞在水池里，用开水正面反面反复浇灌三遍，接着去酒柜里取出一个几乎见底的红酒瓶，往瓶子里灌满水，再把被开水烫好的鸭子倒竖在瓶子上立起来，再用一根筷子将鸭翅架好。
进行完如上准备，秦珊就把酒瓶鸭放到了阳台通风阴凉口晾着，得晾起码五个小时，这样鸭子的表皮才能够干燥，紧缩，发亮。
中间这五个小时的空余，秦珊也没有浪费时间，而是去认真做了一大叠荷叶饼，这种饼的制作方法也很简易，面粉和盐混淆，冲入八十度左右的热水，搅拌成絮状……等到温度降下来之后，秦珊就把面饼揉成了光滑的面团，覆上保鲜膜，醒面差不多半个小时。
三十分钟的控制闹铃一响，秦珊就跑到厨房，摘掉保鲜膜，架好砧板，在那上头将面团搓成长条条，取下厨刀切成三十二等份，搓圆碾扁，成为可爱的圆状小剂子，再将两瓣小剂子的一面刷层油，刷油面相对，两两叠起。叠好的剂子用擀面杖一起压扁，技术一般的话，擀到饺子皮的厚度就差不多了；不过像秦珊这种技术佳有完美主义强迫症的小厨子，果断会擀到薄如蝉翼的程度，她才能心情愉快点。接下来的程序就变得顺理成章，平底锅架起，不用浇油，每擀好一张就摊进锅底，皮过于薄弱的关系，短短五秒的加热就能见到面皮变白鼓起打泡，这种时候，就可以把面饼出锅了。
擀面，下锅，掀出，三点一线，秦珊有条不紊地进行着。等将所有面饼都烙好后，秦珊一张张拿起来，动作非常小心地，将它们趁热撕成了两层。
包裹酱汁，黄瓜条，大葱丝和烤鸭片的荷叶饼就完成了。
然后就是烤鸭所必须的脆皮水，步骤和简单，蜂蜜、白醋、料酒和两大勺清水混合搅拌后，秦珊便将脆皮水均匀地刷满鸭子表皮，每一个旮旯都不放过，然后继续放在通风处晾干，这个步骤需要重复两遍，让其完全渗透。
在最后一次风干的时候，秦珊拧开烤箱，预热200度，再将晾好的鸭子从红酒瓶取下，苹果切块塞进鸭肚，除了塞苹果，还要将面包浸透清水塞进同样的地方，用牙签固定开口。
踮脚从流理台上方的橱柜里翻出锡纸，秦珊把鸭腿末端和翅尖一一裹好，烤盘也包上锡纸，倒入少许清水。接着就放鸭子，一开始得把鸭胸朝上，降烤箱温度到170度，烤40分钟，再翻面烤20分钟。最后一步就是检查上色了，秦珊再次取出烤网，色度还算满意，不必再调高温度加时烘烤。
大功告成。
刚刚出箱的烤鸭带着枣红的色泽，油润发亮，因为熏烤微微皱缩、翻卷的外皮光是看着就觉得酥脆非凡，入口喷香。
北京烤鸭有一套固定的传统做法，在鸭腹腔内灌水后再缝起来，这样鸭肉外面有脆皮的包裹，内部又有水分的浸润，才能完全的锁住肉汁。自己在家的话，很难复制这个方法，秦珊自创了一个简易的替代，用苹果和浸透的面包填充鸭腹，不仅能锁住水分，一样可以模仿出果木烧烤出的果香味来。
这样烤制出来的家庭版北京烤鸭，外皮酥脆可口，里肉洁白如雪，肥而不腻，嫩而多汁。沾上鲜美的甜面酱，配合着清新爽脆的黄瓜和辛香浓郁的葱叶。嚼动间，鲜脆之极，多重风味独树一帜，却又完美统一，刺激出极大的美食体验，让人欲罢不能……而那种氤氲隐约在唇齿间的一层淡淡果香，更加不容忽视……
秦珊利落地片好烤鸭，剁好葱叶和黄瓜，装盘，她的时间控制得刚刚好，做完这一切，家里的门铃也适时响起。
秦珊知道是谁来了，拖鞋都没带好就急冲冲地小跑到门口，墙壁上的可视门铃屏幕里应出一张几天不见的俊脸，秦珊打开门的下一秒就把自己甩了出去，像只几天没见主人的宠物犬，急不可耐地把自己砸进奥兰多怀里。
奥兰多没反应过来，被“不明物体”险些砸得往后踉跄了两步。 ↑返回顶部↑